原始的普洱茶是以現今中國雲南省普洱市區域內的青毛茶葉為原料，經過後發酵加工成的茶。

普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過發酵處理。生茶茶性較刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。熟茶是經過發酵使茶性趨向溫和，熟普洱茶具有溫和的茶性，更適合日常飲用，品質上乘的熟普洱也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越溫潤。

※成份功效：

現代若干初步研究指出，學理上普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管輔助保健有助益。中國大陸昆明醫學院的一項小規模人體臨床試驗，指出普洱茶能降低總血中膽固醇及三酸甘油脂。

依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將青毛茶蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；就是利用菌種的好氧反應，產生茶紅素及茶褐素。

※專家意見：

醫師指出，陳年普洱茶常被認為有助去油解膩，甚至有民眾認為霉味重的才夠好。保存良好的陳年普洱雖具養生效益，但若發霉遭污染，喝下後可能養生不成，反而傷身。

若干初步研究指出，普洱茶可能對心血管健康有益，也有民眾愛喝陳年普洱茶。醫師指出，好的普洱茶沖泡後不應有霉味，如果連霉味都喝得出來，很可能傷害健康，尤其易損傷肝臟。

黴菌產生的毒素如黃麴毒素等，長期接觸易傷肝致癌，有些穀類食品，甚至是藥材，即使遭黃麴毒素污染，由於無特殊味道異常，也未必能從口味上辨別。

醫師提醒，如果已有肝病，患者飲食宜清淡，避免攝取過多的油脂及膽固醇，少吃醃製品及含有人工香料、化學食品添加物的東西，因為其毒素對肝臟來說是一種負擔，並且避免吃到發霉的食物，以免因黃麴毒素而造成肝癌的危險性發生。

※注意事項：

普洱茶仍然含有一定的咖啡因與單寧酸，對這類成分較敏感者淺嘗嘗即可。由於普洱茶工藝帶有神祕性，因此常被認為不容易挑選購買，須挑選有信譽的商家，避免霉味明顯的產品。

以上資料已經過修改，原始資料來源：http://tw.news.yahoo.com/普洱茶-降血脂膽固醇-163056115.html